在儋州广和食品有限公司生产车间，工人们正加班加点赶制订单。该企业今年推出20余种月饼，在保留五仁叉烧、蛋黄莲蓉等经典口味的基础上，创新推出脆皮叉烧、芋泥麻薯等新品，兼顾不同年龄段消费者的口味需求。
“企业秉持‘老馅新皮、老皮新馅’的创新思路，守住广式月饼传统风味内核，重点打磨口感层次。”儋州广和食品有限公司副总经理田凯文介绍，两款新品选用儋州本地猪肉、跑海鸭蛋蛋黄、儋州花生油等本土特色食材。定价上实行分层定价，主打亲民路线，摒弃天价礼盒，贴合本地消费能力。
走进儋州乐卖特大勇店，月饼专区货品琳琅满目。超市自9月初便上架各类月饼，汇聚20个品牌，涵盖五仁、椰蓉、莲蓉、榴莲冰皮等多个品类，售价区间30元至300元。“我们超市还利用自有烘焙间，现场制作斑斓、五仁、莲蓉等新鲜月饼。在品质管控方面，严格落实索证索票制度，建立进货台账，做到月饼来源可追溯，严把食品质量关口。”店长苏文妮介绍说。
“儋州本地中秋传统文化元素丰富，我特别喜欢黄皮、叉烧口味，兼具地方特色与美味。”正在选购月饼的河南游客王璐表示，超市月饼整体价格适中，大众接受度高。
从生产车间的工艺迭代，到商超货架的丰富选择，儋州月饼市场在守正与创新中迎接中秋佳节。一枚枚饱含儋州味道的月饼，既守住传统民俗根脉，也不断探索风味新路径。
