近日，记者走访十八碗儋州夏日广场店，店内环境干净整洁、布局规整舒适，就餐区域通透敞亮，前来就餐的顾客可以自在放松、安心品尝特色菜品。门店打造全域可视化透明后厨，打破后厨就餐壁垒，让顾客能够全程直观查看食材清洗、食材备料、菜品烹饪、成品出餐全流程，全方位实现后厨操作透明化，切实保障消费者知情权，让每一位顾客吃得安心、吃得放心。
据了解，十八碗儋州夏日广场店是一家主营湘菜、蒸菜的连锁餐饮门店，凭借诚信经营、品质服务获评儋州市“放心消费单位”。自入驻儋州夏日广场商圈营业以来，该门店始终坚守诚信经营理念，牢牢严把食品原材料采购关、菜品分量标准关、全流程食品安全关，常态化严抓菜品质量、门店服务水准，用心营造干净整洁、文明贴心、舒适宜人的就餐消费环境，全力打造口碑过硬、群众认可、消费无忧的本土放心餐饮门店。
“我们门店全程实行标准化出品管理，严格把控每一道菜品用料标准，每一款菜品所需油盐酱料、荤素配菜，都按标准克重称量、统一分装后，再交由后厨厨师制作。同时门店设立传菜质检岗位，传菜人员在上菜前会逐一核查菜品品相、摆盘造型、出品分量，一旦发现摆盘不规范、菜品分量不足、品相不达标的餐品，一律退回后厨返工重做，绝不将不合格菜品端上餐桌。”十八碗儋州夏日广场店店长严婉琦向记者介绍门店菜品管控举措。
在门店运营管理方面，该店高度重视精细化服务管理，从严落实员工仪容仪表规范、文明服务用语、全域环境卫生消杀、门店运营秩序等各项管理要求。
严婉琦表示，为持续提升服务质量，门店除正常营业时段外，每天早上、中午固定开展全员岗前培训，重点培训服务礼仪、文明用语、卫生保洁、待客流程等内容。从员工着装仪容、言行举止，到前厅后厨卫生保洁、店内背景音乐播放、就餐氛围营造，全部落实统一规范标准，以精细化管理优化就餐体验，全力保障市民安心就餐、放心消费。
