6月5日，新加坡肉商联合会贸易顾问高文良一行再次访问儋州市和庆镇，对跑海兄弟和庆镇标准化蛋品加工厂进行二次深度考察，这是继今年3月首次接洽并寄送样品后，双方三个月内开展的第二次深度洽谈。此次回访，标志着双方合作进入了实质性推进阶段，和庆镇咸鸭蛋端上新加坡百姓餐桌的目标又近了一步。

      一次深度考察，催生一座新厂。高文良在首次来和庆镇考察时提出，当地咸鸭蛋生产布局分散，不利于出口认证所需的质量管理与全链条溯源要求，同时结合新加坡市场消费需求，给出咸度优化建议。和庆镇党委、政府高度重视，连夜召开会议，专题研究，当场敲定实施方案：整合原有两处厂区，重新选址规划建设全新标准化加工厂。此后一个月，和庆镇以超常规工作节奏加速推进项目建设：3天完成新厂址选址和土地协调工作，7天完成新厂区布局设计和生产工艺流程规划，15天完成厂房改造施工和设备安装，5天完成生产线调试和从业人员技能培训。全程不到30天的时间，一座标准化蛋品加工厂就已建成。

      新厂整合了原来分散在两个厂区的产能和资源，占地面积扩大至原来的三倍，日加工产能从原来的3万枚提升至10万枚。更重要的是，新厂实现了“五个统一”：统一原料采购、统一生产标准、统一质量检验、统一品牌销售、统一溯源管理，从根源上化解了此前分散生产带来的品控不稳定难题。在传统红泥腌制工艺基础上，新厂实施了三项关键改进：腌制红泥经121℃高温灭菌2小时，彻底消除微生物安全隐患；腌制盐度精确控制误差在0.5%以内；腌制时间标准化并全程温湿度记录仪监控，将以前依靠“老师傅的手感”的经验把控的制作工序转化为可量化、可追溯、可批量复制的标准化生产流程。

      和庆咸鸭蛋是儋州特色农产品，以美万水库独有红泥裹蛋腌制，咸香流油、风味独特。跑海兄弟标准化蛋品加工厂的建成，不仅为冲刺新加坡市场奠定基础，更为海南本土特色农产品转型升级、走出国门蹚出了一条可复制、可推广的产业发展路径。据了解，新加坡食品局（SFA）专家近期将赴和庆镇开展实地考核认证，若顺利通过，和庆咸鸭蛋将成为海南省首批出口新加坡的深加工农产品。